[주꾸미 볶음]<br />[재료] 주꾸미, 대파, 깻잎, 통깨<br />[양념장] 고추장, 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 땅콩가루, 찹쌀가루, 올리고당, 설탕, 간마늘, 간생강, 후추, 고추기름, 청양고추<br /><br />1. 주꾸미 양념장을 분량대로 넣어 고루 저어 숙성<br />2. 대파는 채썰고 깻잎도 채썰어 섞어 놓는다<br />3. 내장과 먹물을 꺼내 손질한 주꾸미에 양념장을 넣어 섞어 놓는다<br />4. 팬에 설탕 1큰술, 올리고당 1/2큰술을 넣고 가열해 갈색으로 적당히 졸아들면 양념한 주꾸미와 찹쌀가루를 넣고 재빨리 볶는다 <br />5. 접시에 대파, 깻잎채를 담고 볶은 주꾸미를 얹은 후 통깨를 뿌려 마무리<br /><br />[봄나물 모듬 장아찌]<br />[재료] 달래, 방풍나물, 유채나물<br />[장아찌장] 포도주스, 간장, 식초, 맛술, 물<br /><br />1. 달래와 방풍나물과 유채나물은 젓가락을 이용해 살살 헹궈 체에 밭친다.<br />2. 유채나물, 달래나물, 방풍나물 순으로 통에 담는다.<br />3. 볼에 간장 1컵, 식초 0.5컵, 맛술 1.5컵, 물 1컵, 그리고 포도주스 1컵을 혼합한다.<br />4. 잘 섞은 장아찌장을 나물 위에 부어준다.<br />5. 나물이 뜨지 않도록 무거운 것으로 눌러준다.<br /><br />[매운 돼지 갈비찜]<br />[재료]돼지갈비, 단호박, 양파, 당근, 대파, 물, 양념장, 청양고추 약간, 깨소금 약간, 참기름<br />[핏물 빼기] 막걸리, 물, 된장, 물<br /><br />1. 돼지갈비는 막걸리에 담가 15분 정도 담가 핏물을 제거한 뒤, 물 5컵에 된장 3큰술을 풀고 5분간 데친다.<br />2. 채소는 한 입 크기로 잘라 손질해 놓는다.<br />3. 냄비에 갈비와 양념장, 당근, 단호박, 물을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 15분 정도 졸이다가 양파를 넣고 5분 더 <br />졸인 후 대파를 넣는다.<br />4. 깨소금, 참기름을 넣어 완성한다.<br /><br />[만물상 235회]<br /><br />[Ch.19] 재미에 감동을 더하다, TV조선<br />★홈페이지 : www.tvchosun.com
